肉匠 紋次郎 会社特徴

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将来のビジョンを持ち仕事に打ち込む若者をサポートし応援します!

将来は独立して自分の店を持ってほしい!それが肉匠 紋次郎(味研日本フードサービス)の考える皆様への思いです。 自分の店を持ってもらいたいとの思いから、3年で全ポジションを習得する当社独自の画期的システムで、短期間でも技術習得ができます。 当社独自のカリキュラムを紹介いたします。
   ■1年目
 仕込み作業:食材の名前を覚える・包丁に慣れる・野菜のカッティング
タレ製造作業の下準備
 営業中の作業:ホール接客作業でのお客様のニーズを学ぶ
   ■2年目
 仕込み作業:「味付け」タレ類、スープ類等サイドメニューの仕込みを学ぶ
 営業中の作業:ホール接客作業「APさんへの指導技術」調理補助作業を学ぶ
 調理の作業:「サイドメニュー」の味付けを学ぶ「肉のカッティング」を学ぶ
部分肉の解体補助作業を学ぶ
   ■3年目
 仕込み作業:枝肉の解体(部位分け・精肉・各種カッティング・スライス)を学ぶ
 営業中の作業:メニュー化技術を学ぶ・部位毎のランク評価、原価計算を学ぶ
   ■4年目・5年目〜※優秀者は4年目から店長経験ができます。
管理職候補コースとしてマネージメントの研修
 A):店舗責任者「店長の職務」を実践勉強・店舗経営を学ぶ
 B):SV(スーパーバイザー)として店長指導ノウハウを学ぶ

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